“餐食轉(zhuǎn)換柜”將后廚空間天然分離，實(shí)現(xiàn)內(nèi)外環(huán)人員無交織

1月28日，來自北京航空航天大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校的近2000名志愿者全部入駐延慶駐地酒店。為了做好志愿者的安全保障，醫(yī)療防疫組是駐店保障小組中最早進(jìn)駐的小組，從去年12月開始就對駐地酒店的內(nèi)外環(huán)分區(qū)、走行流線、餐飲流線、物資保障流線等進(jìn)行設(shè)計(jì)。

昨日，駐店保障小組醫(yī)療防疫組組長王卓凡向北京青年報(bào)記者揭秘了延慶志愿者駐地“防疫全攻略”和特色做法。

內(nèi)外環(huán)流線完全分開

人員物品無交織管理

因志愿者服務(wù)場館和設(shè)施分為低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)和高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，相應(yīng)的駐地酒店也進(jìn)行了分區(qū)管理，分為環(huán)內(nèi)和環(huán)外，實(shí)現(xiàn)人員、物品無交織管理。

據(jù)北京團(tuán)市委延慶賽區(qū)志愿者駐地住宿服務(wù)保障專班統(tǒng)計(jì)，延慶賽區(qū)共有志愿者1900多名，其中1700多名志愿者住在志愿者駐地——快樂假日大酒店，其中環(huán)內(nèi)1300多人，環(huán)外300多人，其余志愿者分別住在燕春酒店等多家住宿設(shè)施。

作為志愿者駐地記者，北青報(bào)記者率先感受了環(huán)內(nèi)、環(huán)外分區(qū)的巧妙設(shè)計(jì)。由于記者入駐的區(qū)域?yàn)榭鞓芳偃沾缶频戥h(huán)外，按照政策要求，是無法進(jìn)入環(huán)內(nèi)的。當(dāng)記者詢問“怎么走才能避免走進(jìn)環(huán)內(nèi)”的時候，北京團(tuán)市委延慶賽區(qū)志愿者駐地住宿服務(wù)保障專班的工作人員告訴記者，“只要能走到的地方都可以走，在所有環(huán)內(nèi)環(huán)外的交接區(qū)均有擋板或者圍欄，不可能走進(jìn)環(huán)內(nèi)�！�

北青報(bào)記者探訪發(fā)現(xiàn)，按照目前的流線設(shè)計(jì)，駐地酒店共有5棟宿舍樓，其中環(huán)內(nèi)有3棟樓，環(huán)外有2棟樓，交叉區(qū)均用擋板進(jìn)行隔離，完全沒有交叉的可能性。

而綜合樓承擔(dān)著志愿者的生活功能。無論是環(huán)內(nèi)還是環(huán)外，志愿者的學(xué)習(xí)、就餐、購物都能在綜合樓進(jìn)行。王卓凡介紹，為了確保環(huán)內(nèi)和環(huán)外流線完全分開，防疫組在志愿者進(jìn)駐前，就多次對酒店進(jìn)行了調(diào)研。

“酒店有兩個門，一個是正門，一個是此前后廚使用的小門。為了避免環(huán)內(nèi)環(huán)外出現(xiàn)交叉情況，我們將小門改為環(huán)外志愿者通過的門，而大門供人數(shù)更多的環(huán)內(nèi)志愿者使用�！蓖踝糠仓钢�環(huán)外的小門介紹。

由于酒店一共有三層，有餐廳、多功能自習(xí)室、超市、理發(fā)室等功能性房間，為了區(qū)分內(nèi)外環(huán)，酒店在相應(yīng)樓層的樓梯處分別設(shè)置了隔離門，這樣環(huán)內(nèi)和環(huán)外的志愿者就完全分開了。

環(huán)外志愿者使用的空間處于酒店二層。同樣，處于環(huán)外的駐地記者在二層，能看到一層的志愿者忙忙碌碌地進(jìn)出酒店大堂和在一層超市購買日用品的情況。

設(shè)置四個緩沖區(qū)

為環(huán)內(nèi)運(yùn)送物資

在疫情防控階段，如何為近2000名志愿者運(yùn)送物資和食材、食品成為一大難題。

王卓凡介紹，在志愿者入駐前，各個高校都運(yùn)送了大量物資。為了確保物資順利進(jìn)入，防疫組一共設(shè)計(jì)了四個緩沖區(qū)。

第一道緩沖區(qū)為社會面和駐地酒店的緩沖區(qū)�！斑\(yùn)送物資的司機(jī)不能進(jìn)入酒店，將物資卸到門口后，我們會有專人進(jìn)行消殺，再送到環(huán)外區(qū)域�！�

第二道緩沖區(qū)是物資從酒店門口運(yùn)送到環(huán)外交接區(qū)，消殺之后再送到具體區(qū)域。

第三道緩沖區(qū)是內(nèi)外環(huán)之間的緩沖區(qū)。為了確保安全，醫(yī)療防疫組專門培訓(xùn)了兩個酒店工作人員，教會他們穿防護(hù)服和各類消殺技巧，負(fù)責(zé)運(yùn)送物資�！耙�?yàn)檫\(yùn)送的物資實(shí)在是太沉了，比如液化石油氣罐每個150斤，所以需要專人干體力活運(yùn)送，我們就培訓(xùn)了他們?nèi)�套防疫需要注意的事�?xiàng)�！蓖踝糠舱f。

第四道緩沖區(qū)是后廚專用通道，由于駐地酒店位于延慶山里，食材等物資會從山的另一側(cè)送進(jìn)來，在“通過吼的方式”告知駐地酒店食材已經(jīng)送到后，駐地食品安全組和酒店工作人員會過來領(lǐng)取食材。

專門設(shè)計(jì)“餐食轉(zhuǎn)換柜”

駐地內(nèi)外環(huán)人員無交織

除了緩沖區(qū)，還有一個非常具有特色的“餐食轉(zhuǎn)換柜”。

1月28日，北青報(bào)記者在戴好帽子、做好防護(hù)后，隨著駐店小組醫(yī)療防疫組和駐店小組食品安全組工作人員進(jìn)入后廚，發(fā)現(xiàn)了這個神奇的“餐食轉(zhuǎn)換柜”。

駐地酒店延慶快樂假日大酒店總經(jīng)理潘玉峰介紹，因防疫要求，后廚和廚師們都處在環(huán)外，環(huán)內(nèi)并沒有廚師做飯。那么，環(huán)外的餐食如何送進(jìn)環(huán)內(nèi)呢？

王卓凡拿出一份設(shè)計(jì)稿告訴北青報(bào)記者，經(jīng)過和市場監(jiān)管局的工作人員反復(fù)溝通，她自行設(shè)計(jì)了一個“餐食轉(zhuǎn)換柜”，實(shí)現(xiàn)內(nèi)外環(huán)人員無交織。

北青報(bào)記者在后廚看到，“餐食轉(zhuǎn)換柜”將后廚空間天然分離，環(huán)外廚師在做好飯后，打開環(huán)外的柜門，將食盤放到柜子里，關(guān)門告知環(huán)內(nèi)側(cè)守著的服務(wù)人員取餐，環(huán)內(nèi)人員打開環(huán)內(nèi)這側(cè)的柜門后再取餐。

為了確保安全，柜子側(cè)上方還設(shè)計(jì)了紫外線消毒燈，隨時進(jìn)行消毒。通過“餐食轉(zhuǎn)換柜”，環(huán)外餐食可以無接觸地送到環(huán)內(nèi)區(qū)域。

打通就醫(yī)綠色通道

實(shí)現(xiàn)專車運(yùn)送患者

除了防疫，王卓凡還負(fù)責(zé)駐地酒店的醫(yī)療保障工作，對相關(guān)人員進(jìn)行健康監(jiān)測，監(jiān)測內(nèi)容包含體溫、腹瀉、黃疸、皮疹、結(jié)膜紅腫、嘔吐、干咳、乏力等，如出現(xiàn)這些情況須進(jìn)行上報(bào)，并及時對其診療情況進(jìn)行追蹤。

在駐地酒店，設(shè)有專門的醫(yī)護(hù)室并配置必備的常用醫(yī)療物資和藥品，工作時間方面，由醫(yī)護(hù)人員提供24小時服務(wù)，滿足志愿者的不時之需。如果遇到醫(yī)護(hù)室無法解決的問題，通過綠色通道將志愿者及時送醫(yī)。

“比如此前我們出現(xiàn)過志愿者手劃傷需要打破傷風(fēng)針的情況，這就需要專車進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)。與將志愿者送到場館一樣，志愿者就醫(yī)也完全實(shí)現(xiàn)了專車運(yùn)送，內(nèi)外環(huán)分區(qū)，不交叉，這樣接受治療的志愿者在病愈后還可以歸來�！蓖踝糠舱f。

文并攝/本報(bào)記者 劉洋

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